全聯小時達上線!生鮮電商霸主將現!

從2016年至今我持續關注台灣生鮮電商的發展,2021年的重磅消息就是全聯推出小時達的服務。我認爲在疫情的推波助瀾之下,最可能影響台灣生鮮電商的現有面貌的廠商。過去幾年的生鮮電商集中在冷凍品、半成品的製作,與最早期各家廠商想做的「上網買菜」有很大的差距,而全聯挟店數優勢與外送平台在台發展已成熟的情況下推出服務,預計在未來的1~2年內其他平台優勢不在。

全聯小時達商業模式評估

如果有在關注生鮮店舖的朋友,對於小時達這一類服務可能一點都不陌生。常見的有機店、較具規模的生鮮超市、部分電商其實都有這類外送服務,透過店家LINE群組提供客戶下單,再由店員送至府上與收款。但最大的問題一直以來都是“配送範圍”,變成是可以拓展營收可是無法達到品牌綜效。早在2016就有誠實蜂蜜做出類似的超市代買服務,可惜那時的時機不對,目前誠實蜜蜂也已經黯然收場。

全聯的競爭優勢

a.全台生鮮超市分店最多

全聯小時達相對其他店家最明顯的優勢就是“店數多”,目前全台有1,015間門市(註1),透過階段性上線、外送平台配合的方式,可以迅速涵蓋全台多數地區。而家樂福也有看過類似的服務,但旗下全台店數(含併購)只有約380間(註2),配送地區限制的問題讓店數少的廠商很難廣泛的在全台推廣。

b.同類廠商配送速度最快

延續前一點,帶來的另一個優勢就是達到平均所有訂單的配送速度最快。其他廠商因為店數少,配送輻射範圍勢必較大,反而在配送速度上不會比較快。

c.蔬果品項最多

在當日可到貨的條件下,生鮮超市可以提供的蔬果品項會是最多的。這是所有電商平台目前難以企及的能力,品項齊全配送就慢(還有配送冷鏈問題)、項目少客戶就寧願去其他地方買,而生鮮超市可以解決這部分的客戶問題。

延伸閱讀:MOMO參戰!生鮮電商好做嗎?2016-2020生鮮電商變化觀察

潛在的隱憂

。店舖庫存問題

以這種店面發貨模式的商業行為都會遇到的嚴重問題:庫存管理。除了基本的進出貨管理要相當精準外,另一個難題是“在購物籃的商品”怎麼從線上庫存單位扣掉與補上。這部分目前有科技的解法-RFID Tag,不過整體系統建置的成本非常高,我認為是不可能採行的。推測目前是依據實體店面銷售數據去做簡易模型推估可上架線上的數量或是直接拉高庫存,若客人不幸遇到了這種情況就提前告知或發送折扣卷補償。

。消費習慣

生鮮電商一直以來難以推動的原因還是“消費習慣”,消費者喜歡現場挑自己看得順眼的品項才要購買。所以全聯其實最終要面對與解決的問題還是如何讓網購與現場挑選有達到一致的體驗,否則這項服務也將會因體驗不佳,終將會淪為雷聲大、雨點小的雞肋服務。

結論

目前有進行生鮮電商的廠商中,全聯有著其他廠商沒有的優勢,接下來還要持續評估他們對此商業模式的投入是否足夠到改變主婦的消費模式,才能了解其未來版圖的全貌。

資料來源:

  1. 維基百科-全聯福利中心
  2. 超市版圖變!家樂福併購頂好、JASONS 超市,店數上看 380 家

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