最近MOMO要攻生鮮這塊的新聞傳很大，也引全聯跳出來說這塊不好做(新聞連結)。剛好我待過生鮮電商、及類生鮮電商兩類的公司，這篇新聞吸引我的注意，也想到這三年的血淚…這邊文章從2019撰寫完成至今已經更新兩次，目前我會持續更新關於生鮮電商的想法在這邊
剛好想起來，在2016年4月的時候因工作上需要研究競爭對手，在TESA社團分享了一份名單(原文連結)，過了三年突然心血來潮想要看看當時名單中廠商的現況，所以有了這一篇文。
先講結論，當時統計的名單廠商依舊活得好好的(以網站仍可運作)，恭喜各位！！但這三年間的變化，說明如下：
文章摘要
各種品類的變動消長
蔬菜水果類依舊是小眾品類
對比2016年，蔬菜類的品類較無變動，依舊是以蔬菜箱為主流，極少部分有店家提供單品項的選擇。蔬菜類在純網購呈現在較為尷尬的位置，現狀仍不足以提供客戶在購買蔬菜 上可以達到優秀的客戶體驗，要付出相當的客服成本應該還是沒有辦法擴大的因素。
水果類對比三年前則呈現品類大幅增加的趨勢，但品類仍舊有限。推測是低溫冷鏈及物流運輸的部分的學習曲線成效放大，讓水果類的冷鏈及運輸造成的損壞降低，讓廠商有勇氣投入銷售。(你沒看錯，是勇氣)
目前大型廠商的持續投入，我認為在2022~2023生鮮產業的B2C冷鍊配送將可以迎來大突破，透過大量終端消費者、有力平台與物流業者三方成長，應該可以突破目前生鮮蔬果配送上的大量問題。
肉品維持霸主地位
各家電商基本上仍以肉品為上架的大宗。不過看得出來經過三年後，各家推的品項數有經過篩選，單一廠商的肉品項目普遍呈現下滑，推測是因為先前過度競爭，讓各廠商僅願上架有利潤優勢的產品來確保收益。
不過因為比較利益的競爭均衡下，消費者在平台上可以買到各個種類，所以對於單一品牌的變動感受應該不大。
另一個問題就是如何打造一個肉類品牌會是營收與競爭對手拉開的關鍵，但生鮮電商的品牌建立我涉入不深就不獻醜了。
加工製品快速成長
加工製品在這三年內呈現大幅度的成長，以前單賣肉品的店家，目前也多會上加工製品。推測是加工製品相較純肉品較容易進行行銷設計、規劃，可以做出不同變化來吸引消費者購買，吸引廠商投入生產、製作及銷售。
生鮮電商未來的想像
以MOMO可以進行的方向來推測，較有可能先行的模式應是肉品、加工品採統倉入庫模式，而蔬果類則維持原樣。透過肉品、加工品採統倉入庫模式讓客戶可以先享受在網路上一站購足且快速到貨的習慣，減少各廠商出貨不同時的問題，並透過上線購買食材的習慣養成，逐步拓展到蔬菜品類。
另一種可能就是O2O模式，不管是與透過送餐平台購買或是線上購買店面取貨，都會在台灣市場逐漸打出固定市場規模。但我認為主婦還是會因為「市場的樂趣」讓此類模式僅為小眾，讓投入的廠商面臨一個食之無味、棄之可惜的雞肋市場。
一些碎碎念
目前在的是類生鮮電商(生鮮不是銷售主訴求，但是產品中的一環)，客戶經驗顯示對於常態性購買生鮮蔬菜上還是有一定的抗拒，除有特殊因素不得不買之外，在現場買自己看到的蔬果依舊是主流。
再來是蔬菜的客服成本真的很高，從採購(含水量多寡)、包裝(方式、時間)、運輸(失溫長短)等都有可能造成客訴。但與傳統電商不同的是，生鮮食材的退貨處理很兩難：收退貨補寄新的可能導致整單不賺錢，不給退造成客戶流失與負評… 因此在蔬菜類品項這一塊的操作上難度是很高的。
若是在生鮮電商的操作上有任何問題，可以在下方留言討論：）讓我們一起進步吧ＸＤ有想討論或者詢問的話，可以透過下方信箱與我聯繫：）
2020更新
注意到目前為止，仍是以凍品、再製品為生鮮電商主力，顯見蔬菜在台灣電商中仍有一道難以跨越的鴻溝。同時因為基礎設備需求(冷鏈、運輸)較高、競品同質性高、行銷成本上升等因素，推測生鮮電商已經成為重資本的品類，若您目前要投入生鮮電商的市場，一定先深入確認資本、現金流及行銷的問題。
6.29 想法新增
在投入生鮮電商的時候，務必同時要找再製品的生產協力廠商，讓生鮮商品可以到期前轉成下一階段的產品。盡量做到一魚多吃，來避免庫存壓力。
12.7 東森購物併購熊媽媽買菜網
我對這個新聞的看法就是：「綜合型的生鮮電商已經成為重資本才有入場卷的地方了！」生鮮電商市場未來應該很難擺脫這類大型資本的影響力，未來在ＭＯＭＯ、東森等大型平台下，應該會有更新穎的玩法出現。
而給大家的建議就是在生鮮產業的上中下游都要找出自己的獨特利基（如：是源頭有大貨量、獨特商品、專屬貨源、特殊工法或認證等），否則要從中打品牌、創造知名度，即使願意燒錢也沒有用的。
新聞來源：東森 強攻生鮮電商
2021更新
全聯推出小時達服務
我認爲在疫情的推波助瀾之下，最可能影響台灣生鮮電商的現有面貌的廠商。過去幾年的生鮮電商集中在冷凍品、半成品的製作，與最早期各家廠商想做的「上網買菜」有很大的差距，而全聯挟店數優勢與外送平台在台發展已成熟的情況下推出服務，預計在未來的1~2年內其他平台優勢不在。詳細可以看我寫的這一篇全聯小時達上線！生鮮電商霸主將現！
疫情推動MOMO坐穩電商龍頭寶座
台灣疫情破天荒在2021五月中旬爆發，升三級的當日MOMO及PCHOME湧進大量的訂單，就目前網路上的消息來看，MOMO疏通訂單量的速度稍快，看來這幾年快速的建立物流給了他們更多的經驗，在電商服務上確實建立了自己的帝國。
果物配服務終止
果物配身為早期生鮮電商＋訂閱制的模範生也在2021畫下了休止符，也側面告知了未來將無生鮮電商一詞。未來的生鮮品類將以大型資本為主導來整合供應鏈及銷售(廣告)，過去以整合供應鏈與消費終端為主體的生鮮電商將進入越來越難經營的局面。
若有任何分享，歡迎您在下方回覆我，我們一起討論吧！
目睹兩間公司的新創事業的沒落，仍果敢加入第三間新創。
這一次，不退！
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